Paquetitos de Verduras envueltos en Pasta Filo

Comensales: 4 personas
Tiempo: 1 hora
Dificultad: fácil
***Plato Vegano***
INGREDIENTES PARA LOS PAQUETITOS:

- 1 Cebolla grande cortada a rodajas
- 2 Berenjenas, preferiblemente de variedad rayada, cortada a rodajas de medio centímetro
- 1 Calabacín cortado a rodajas de medio centímetro
- Tomate frito (de bote o natural hecho por nosotr@s)
- Semillas de sésamo (si las compramos crudas y las tostamos nosotros, sin aceite, resultan más sabrosas)
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina natural, sin refinar.
- Unas hojas de albahaca fresca.
- 8 aceitunas negras.
- 1 Paquete de masa filo. De venta en supermercados, sección refrigerada.
- ***Bechamel de harina de espelta (ver más abajo cómo realizar bechamel casera)

***INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL CASERA:

- 3 cucharadas soperas de harina de espelta integral (u otra que queramos o tengamos disponible). Yo recomiendo la de espelta porque la de trigo produce irritación en el colon y a muchas personas les produce alergias cutáneas y no lo achacarían, en principio, al consumo de esta harina.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 ó 3 vasos de leche vegetal; puede ser de avena, de almendra, etc...También puede ser de soja, auqnue no recomiendo el consumo de soja por su peor digestibilidad pues posee inhibidores de algunas enzimas digestivas.
- 1 cucharadita pequeña de nuez moscada
- 1 pizca de sal marina natural, sin refinar


SE PREPARA...

- ***Preparamos primero la bechamel. Para ello tenemos que calentar en una sartén a fuego medio el aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina y removemos enérgicamente hasta conseguir una masa. En seguida vamos añadiendo muy poco a poco la leche vegetal y removiendo, de nuevo, enégicamente. No volver a añadir más leche hasta que no esté la mezcla homogénea. Obtener la textura deseada, esta es; ni muy espeso ni muy líquido. Ahora añadimos la sal y la nuez moscada, y listo!

- Para el relleno de los paquetitos:

Primero debemos asar, a fuego medio y con poco aceite, en una plancha las verduras (cebolla, berenjena y calabacín).

Después debemos extender la masa filo. Deberemos utilizar 2 láminas filo para cada paquetito o se nos desmontarán porque son muy finas.

Sobre las láminas filo montamos el interior con: una rodaja de berenjena + bechamel + cebolla + tomate frito + albahaca fresca + una rodaja o dos de calabacín + dos aceitunas negras + semillas de sésamo tostado.

A continuación cerramos el paquetito y fijamos sus extremos con unos palillos de madera. Podemos pintar la parte superior con aceite y adornar con semillas por ejemplo.

Por último; horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 180 º C o hasta que se dore la parte superior de los paquetitos.

Podemos acompañar el plato con ensalada.

Bon apetit!