QUICHE DE CALABACÍN

Comensales: 6
Tiempo de preparación: 1hora + tiempo de horno
Dificultad: Fácil
***Plato ovo-vegetariano***

INGREDIENTES PARA EL QUICHE:

-  1 Base de masa brisa. De venta en supermercados (sección de pastas, normalmente)
-  1 Paquetito de 200ml de nata vegetal; yo utilizo la de arroz, almendras o espelta. Pero hay muchos tipos de natas vegetales en los herbolarios o tiendas de dietética, cualquiera servirá, y no son muy caros (menos de 2€)
-  Mozzarella rallada, para gratinar.
-  2 Huevos (si son de gallinitas criadas en libertad mejor)
-  2 cebollas medianas picadas.
-  4 puerros bien lavados y se cortarán; primero en dos mitades y luego apoyando las mitades boca abajo cortamos de manera transversal desde la parte más blanca del puerro hasta la parte verosa (nos quedarán medios aritos de puerro que serán no demasiado gruesos).
-  1 Calabacín grande o 2 pequeños cortados a taquitos pequeños.
-  2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
-  1 Cucharadita de nuez moscada.
-  Unas hojas de perejil fresco picado.
-  Una pizca de laurel molido.
-  Una pizca de pimientas molidas.
-  2 cucharaditas de sal marina natural.
-  2 cucharaditas de albahaca seca.
-  Nota; si queremos decorar el plato podemos comprar unos tomatitos secos aderezados. Los veden en la sección de encurtidos (los veréis en la foto).

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO:

-  1 Bote grande de tomate natural triturado ó 800gr de tomates naturales triturados.
-  3 Cucharadas pequeñas de albahaca seca.
-  1 cucharadita de sal marina
-  1 cucharadita de azúcar moreno integral
-  2 cucharadas de salsa de soja o Tamari (de venta en  herbolarios o tiendas dietéticas)


PREPARAIÓN DEL QUICHE DE CALABACÍN:

Primero preparamos los ingredientes;
-  Picamos; la cebolla, el puerro y el calabacín.
-  Batimos; los 2 huevos y la nata vegetal. Le añadimos la nuez moscada y una pizca de sal.
-  Preparamos un molde apto para horno con papel vegetal y extendemos sobre él la masa brisa. El molde debe ser profundo.

Seguidamente;
-  Rehogamos la cebolla y el puerro con unas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Tras unos minutos, incorporamos el clabacín y lo tapamos a fuego medio durante unos 8 minutos.
-  Ahora incorporamos las especias (laurel molido, pimienta, sal, albahaca) a las verduras y removemos.
-  Por último; incorporamos la mezcla de huevos y nata vegetal a las verduras y removemos empapándolo todo muy bien.

Para terminar;
-  Incorporamos la mezcla anterior al molde que habíamos preparado con la masa brisa.
-  No colocamos el queso mozzarella todavía.
- Lo introducimos en el horno a una temperatura de 180ºC unos 45-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
- Cinco minutos antes de sacar el quiche podemos espolvorear la mozzarella por encima y gratinar.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO:

Si lo deseamos podemos cocinar una salsa sencilla de acompañamiento para nuestro quiche. Propongo la siguiente:

-  En una ollita o cazuela añadimos el tomate triturado (ya sea natural o de bote) y las especias o condimentos (3 Cucharadas pequeñas de albahaca seca, 1 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de azúcar moreno integral, 2 cucharadas de salsa de soja o Tamari).
-  Cocinamos todo durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Nota; si cocinamos esta salsa en una olla de hierro (como en la foto) además se sumarán a las propiedades del tomate un suplemento de hierro. Es una salsa muy rica en licopeno, vitamina C y hierro!.


EL RESULTADO:
¡Un delicioso plato muy nutritivo pero muy ligero!
¡Que lo disfrutéis!