* 2 CUCHARADAS DE SIROPE DE ÁGAVE (este ingrediente es opcional)
* 14 DÁTILES
DESHUESADOS
* 2 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO
* 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ALGARROBA EN POLVO
PREPARACIÓN
Trituramos las semillas de girasol, las
avellanas y las semillas de lino.
Si utilizamos
Thermomix; se colocan en el vaso estos ingredientes y se programan 30 segundos
a velocidad 10.
Podemos triturar
los ingredientes con un molinillo de café o similar.
Ahora añadimos la vainilla, el cacao, la
algarroba y los dátiles y trituramos de nuevo unos 20 segundos.
A continuación añadimos el aceite y el sirope y trituramos
20 segundos más.
Acondicionamos un molde con papel vegetal
y prensamos la masa.
Dejamos el Brownie en el frigorífico
durante una hora y lo cortamos en porciones. Podemos espolvorear
cacao por encima.
Autor:
Vanesa Doménech ¿TE APETECEN MÁS RECETAS DE REPOSTERÍA RAW VEGAN (CRUDIVEGANAS)? ¡TE DEJAMOS LOS SIGUIENTES VIDEOS :) QUE LOS DISFRUTES MUCHO Y HASTA LA PRÓXIMA!
2 cucharadas soperas de sésamo tostado (cómpralo sin tostar y se tuesta en una sartén
sin aceite)
3 cucharadas soperas de algarroba en polvo (en herbolarios)
1 cucharadita (pequeña) de canela en polvo
PREPAPACIÓN
- En una procesadora de alimentos, mezcladora,
batidora de mano o Thermomix, añadimos todos los ingredientes citados antes y
los mezclamos muy bien triturándolos al máximo
- Quedará una masa y con esta masa haremos
bolitas que rebozaremos; unas con coco rallado y otras con polvo de algarroba
Autor:
Vanesa Doménech
Definitivamente este dulce natural es uno de mis favoritos, la mezcla de sabores está buenísima!.
A parte os diré que LA ALGARROBA tiene propiedades muy interesantes; mejora las digestiones y algunos problemas gastrointestinales como las diarreas. Además posee taninos (antioxidantes naturales) y mucílagos (como muchas otras semillas) y éstos últimos son potentes desinflamadores internos (para casos de asma, irritaciones de garganta, problemas respiratorios,etc...)...Y podemos seguir hablando de la algarroba ya que contiene varias vitaminas importantes como la Vitamina B1 (tiamina), la B2 (riboflavina), la B3 (niacina) y la pro-vitamina A (betacaroteno)....Pero es que además...MINERALIZA el sistema con: calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio.
Quién iba a decir que las algarrobas darían tanto de sí, cuando era pequeña tenía una vecina que tenía una cabrita y varios algarrobos...siempre vi y asocié que las algarrobas eran comida para esas cabritas, claro...hasta que redescubriendo la gastronomía ampliada que nos da el mundo vegetariano empecé a utilizarla para mis recetas ;) porque además lo utilizo mucho como sustituto del cacao.
Más tesoros que llevan nuestras dulces delicias son, cómo no!...LOS DÁTILES. La verdad es que utilizo mucho los dátiles, he tenido épocas en las que cuando me apetece algo dulce me como un dátil o dos al día y me quedo satisfecha con ese saborcito dulzón que me deja. Así que estas trufitas son otra opción. Es cierto que es muy energético por lo que si quieres perder peso no tienes que atiborrarte a dátiles, pero en los casos en los que la dieta es vegetariana, vegana o crudivegana tomar algunos dátiles semanales es satisfactorio y aporta en cualquier dieta y caso múltiples minerales (hierro, magnesio, potasio, fósforo,...) y vitaminas del grupo B y A, la ingesta del dátil combate y previene estados anémicos por sus minerales y combate y previene la hipertensión por su contenido en la Vit A ya mencionada. Además es un producto que es dulce pero no contiene grasas y es rico en fibra, lo cual ayuda en la función digestiva. Sus azúcares altamente asimilables por nuestro organismo nutren las funciones cerebrales de manera natural y sana y esto se nota en la claridad mental que confieren los dátiles a quienes lo toman con cierta regularidad (recomendable para niños y estudiantes)...En lugar de un bollo...cómete un dátil! :)
Bueno pues ya solo queda que disfrutéis las trufas!!
ÑAM ÑAM!
Vanesa
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3)COLOCARLAS EN UN COLADOR DE BOCA ANCHA CON UN BOL DEBAJO, ESCURRIDAS. TAPAMOS LAS SEMILLAS POR
ENCIMA CON UN TRAPO DE ALGODÓN HÚMEDO Y ESCURRIDO
4)LAS DEJAMOS DE 2 A
3 DÍAS Y LAS VAMOS LAVANDO BIEN A DIARIO, UN PAR DE VECES. LAVAMOS TAMBIÉN EL
TRAPO Y LO VOLVEMOS A COLOCAR CADA VEZ.
5)LAS DEJAMOS EN UN LUGAR DONDE NO LES DE LUZ DIRECTA, MÁS BIEN EN
SOMBRA.
6)EL BROTE HA DE SER DEL TAMAÑO DEL GRANO, NI MÁS NI MENOS, ESTA ES
LA MEDIDA. POR ESO UNOS BROTES TARDARÁN 2 DÍAS Y OTROS 3, DEPENDIENDO DEL QUE
SEA. (Pero se puede dejar que el brote crezca mas si lo queremos para hacer
zumos, ensaladas o woks. Para hacer guisos o panes con que el brote sea
pequeñito nos vale)
VIDEO EXPLICATIVO
¿POR QUÉ GERMINAR?
Los
germinados son semillas a las que se les
trata para que se conviertan en pequeños brotes. Serían como mini plantasque, por el mero hecho de haber brotado multiplican sus nutrientes y se convierten en un producto muy
digestivo y bajo en azúcares. Por ejemplo el trigo en grano sería rico en
hidratos de carbono, en cambio germinado se convierte en un producto muy bajo
en azúcares, sucede con todos los granos. Las legumbres por ejemplo se vuelven
muy digestivas cuando el brote ha salido, por esto vamos a recomendar en esta
alimentación que los granos, legumbres y semillas sean tratados previamente, es
decir, se germinen antes de su utilización. Pues conseguiremos un efecto de “predigestión” y potenciación de
los nutrientes necesarios para una alimentación saludable.
Algunos
nutrientes que encierran los germinados son:
Vitaminas:
A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila.
NOTA:
Si utilizamos semillas biológicas y agua mineral más sano será.
Con los germinados podemos hacer muchas cosas...os pongo un ejemplo:
PAN DE ARROZ INTEGRAL BASMATI GERMINADO...
POR PASOS Y ¡EN IMÁGENES!
EL RESULTADO Mis observaciones: los días en los que estaba germinando el arroz, cuando lo destapaba para lavar los granos me parecía que desprendían un agradable olor con un toque dulzón. Me gustan mucho los panes diferentes y estos, a parte de ser jugosos y tener muy buen sabor quedaron muy coquetos para acompañar en una comida a base de verduras como un pisto por ejemplo creo que quedan bien. Duran mucho tiempo en el frigorífico sin endurecerse ni ponerse rancios (guárdalos en una bolsa con cierre hermético). No os esperéis un pan de los que conocemos (esponjoso o lleno de aire), este pan es consistente y sacia más que el pan habitual, también es mucho más nutritivo. Espero que os guste :) PROPIEDADES DE ESTE PAN: *NO tiene GLUTEN *NO lleva LEVADURAS *SIN AZÚCAR *APTO EN DIETA CANDIDIASIS Rico en Vitamina E y Niacina (o Vitamina B3) Es un "ALIMENTO VIVO" que aporta enzimas y nutrientes al Sistema Digestivo
8 AVELLANAS (sin tostar y sin salar, o sea, al
natural) y si han estado a remojo la noche anterior mejor.
2 ZANAHORIAS
1 cucharadita de CANELA en polvo
1 cucharada sopera de COCO seco rallado (virutas
de coco desecado)
PREPARACIÓN
- Fileteamos las manzanas utilizando un
rallador manual de una sola ranura u hoja
Utilizaríamos la ranura central (ver foto de la izquierda), para que nos queden láminas finas de
manzana
- Deshuesamos los dátiles, pelamos las
zanahorias y las troceamos
- Colocamos los dátiles, las zanahorias, las
avellanas y la canela en un procesador de alimentos (Puede ser Thermomix u otro,
lo importante es que triture y mezcle los alimentos)
- Trituramos todo a velocidades elevadas y sin
ninguna temperatura, nos tiene que quedar una masa que es la que vamos a
utilizar para la tarta
- Ahora en un plato vamos formando una base
circularcon algunas láminas de la manzana y añadimos un poco de la masa que
acabamos de preparar. Vamos formando capas así hasta formar unos 3 ó 4 pisos de
tarta
- Finalmente, la última capa que sea de masa y
espolvoreamos el coco rallado por encima y por los laterales
- En la foto yo he recortado un corazón
pequeñito con una lámina de manzana que me había sobrado ;)
PROPIEDADES DE ESTE PLATO: me va a
ocupar más la explicación de las propiedades de este plato que la receta ;) y
aún me quedo corta!, este es un superplato en cuanto a vitaminas, minerales y
antioxidantes se refiere.
MANZANA: Los azúcares que contiene son simples o
monosacáridos, esto significa que son fuente de energía de fácil asimilación
para el organismo. Rica en Vitamina C y Vitaminas del grupo B. El agua
proveniente de las frutas, como la manzana, está considerada como alimento
celular, es muy importante para todos los procesos metabólicos de nuestro
organismo y es un agua que nos purifica. Posee pectina y eso ayuda a combatir
el estreñimiento, gracias a las sales minerales que contiene y al ácido tánico
(efecto astringente) ayudan a contrarrestar el ácido úrico. También posee ácido
málico que ayuda a repoblar la flora bacteriológica de los intestinos, etc…
DÁTILES: Son ricos en fibra (ayudan con el estreñimiento),
múltiples vitaminas (A, B1, B2, B3, B5 y E), varios minerales (potasio,
hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre, cinc, selenio…). Contienen además
triptófano, que estimula la producción de melatonina y esto nos ayuda a
conciliar bien el sueño. Ayudan con la retención de líquidos, son muy recomendables
para obtener claridad mental, ya que los azúcares que aportan son beneficiosos
para el cerebro y también para los músculos. Ayudan en estados de anemia
ferropénica, bronquitis, resfriados…Combate el estrés y los estados de
nerviosismo, es calmante, etc…
ZANAHORIAS: Al igual que los anteriores productos, la zanahoria
es rica en azúcares fácilmente asimilables y necesarios para el ser humano,
pero además es rica en Vitaminas (C, A, B6, Niacina, Ácido Fólico…) y minerales como (sodio, potasio, fósforo,
magnesio, calcio). También contiene abundante agua, agua que alimenta nuestras
células y alcaliniza el sistema y la sangre.
Es adecuada en trastornos
metabólicos y endocrinos. Fortalece uñas y cabello y mejora el aspecto y color
de la piel debido a los betacarotenos (provitamina A), etc…
AVELLANAS: Posee flavonoides (antioxidantes naturales), nuestro
cuerpo no los fabrica, así que los tenemos que tomar en la dieta y las
avellanas son una buena fuente pero hay muchos vegetales que también poseen
estos antioxidantes. Estas sustancias impiden la oxidación del colesterol malo
(LDL ó lipoproteína de baja densidad) previniendo la arteriosclerosis. Los
flavonoides nos protegen de muchas dolencias como enfermedades degenerativas
(Alzheimer, Parkinson…), enfermedades cardiovasculares, enfermedades
cancerígenas (especialmente cáncer de mama), etc…
CANELA: Las propiedades terapéuticas de la canela son tantas
que solamente voy a nombrar las más destacables. Tiene vitaminas (A, B1, B3,
C), ácido palmítico, ácido p-cumérico, minerales (boro, calcio, cloro, cobalto,
cobre, cromo, estroncio, fósforo, hierro, magnesio, níquel potasio, sodio, yodo
y cinc). Posee un flavonoides antioxidante importante ( la proantocianidina)
que también está presente en los arándanos y al que se le atribuyen propiedades
para combatir infecciones de orina. Además este antioxidante ayuda a regular
los niveles de azúcar en sangre (como la insulina). En resumen, podríamos decir
que es: antibacteriana, digestiva, vasodilatadora, afrodisíaca, antifúngica,
antioxidante, etc…
INGREDIENTES 4 PERS: - 5 puñados de quinoa - 15 judías verdes cocidas - 1 tomate troceado - 1 cebolla picada - 1 ajo picado - 1 ramillete de perejil picado - 1 puñadito de pasas deshuesadas - 1 berenjena troceada (trozos pequeños) - 1 calabacín troceado (trozos pequeños) - 1 Pimiento rojo y 1 verde troceado (trozos pequeños) - 1 Cucharadita de cúrcuma - 1 Cucharadita de comino - Aceite de oliva virgen - Sal marina sin refinar PREPARACIÓN: Tiempo: 1'15h aprox Dificultad: Muy fácil * La quinoa se hierve en agua durante unos 20 minutos, después se cuela el agua y se reserva la quinoa escurrida. (El tratamiento es parecido al del arroz). * Troceamos y picamos cada verdura respectivamente. * Rehogamos en este orden: ajo, cebolla y cuando estén pochaditos añadimos el perejil, las especias (comino y cúrcuma) y el tomate...Transcurridos unos 10 minutos reservamos. * Rehogamos ahora los pimientos y añadimos la berenjena, por último añadiremos el calabacín porque es el que menos cocción requiere. Rehogamos hasta que esté todo cocinado, (unos 20 min). * Ahora Unimos todas las verduras y las judías verdes cortadas a trozos de un cm. más o menos. * Ahora ya podemos añadir a las verduras la quinoa y, listo para comer!. NOTA: Se puede añadir queso para gratinar después, podemos optar por mozzarella, emmental o cualquier queso que funda bien.
Comensales: 4 Tiempo de preparación:1hora Dificultad:Fácil ***Plato vegano***
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LAS FAJITAS:
- El primer ingrediente que debemos comprar son las fajitas. Normalmente se venden en paquetes de 4 o 6 fajitas. Yo estimo que con 2 fajitas por persona es suficiente pero más vale que compréis fajitas de sobra porque alguna más siempre cae ;) Las que he comprado en esta ocasión son de harina de espelta, como veréis más adelante también el seitán que he utilizado es de espelta. Podéis utilizar tortitas y seitán de trigo, pero como el trigo es un cereal que causa algunas molestias intestinales a muchas personas, sin que estas lo sepan, yo prefiero consumir otros cereales siempre que sea posible. Las fajitas se pueden conseguir tanto en herbolarios como en supermercados, pero los productos de cereales alternativos al trigo los conseguimos mejor en herbolarios o tiendas naturales.
- 1 Pimiento Rojo y uno Verde (si quieres que quede más colorido puedes añadir un pimiento amarillo también, no suelen ser muy grandes). Cortado a rodajas finas partidas luego por la mitad.
- 1 Calabacín. Cortado a tiras
- 1 Cebolla (puede ser cualquier cebolla pero a mi me gusta utilizar la cebolla roja en este plato porque le da un toque de dulzor muy rico). Cortada a tiras.
- 1 Zanahoria. Cortada a tiras muy finas; se puede utilizar un pelador de verduras para conseguir las tiras tan finas.
- 1 Ramillete de perejil. Bien picadito.
- 1 Puñadito de pasas sin pepitas. Esto es opcional porque hay quien no le gustan las pasas, aunque dan un toque muy rico a este plato cuando las cocinamos de este modo.
- 1 Paquete de Seitán. Cortado a tiras.El seitán es el gluten de la harina y es considerado la proteína vegetal para aquellos que no toman carne animal, aunque no todos los veganos o vegetarianos utilizan este producto, pues los aminoácidos esenciales que necesitamos también se pueden obtener de otras fuentes vegetales. No obstante el seitán tiene muchos usos en la cocina vegetariana, se compra en herbolarios o tiendas de salud natural y, últimamente, lo estoy viendo en secciones de comida bio en algunos supermercados. Para esta receta yo he utilizado el seitán de harina de espelta en lugar del tradicional de trigo y he de decir que es mucho más suave y sabroso que el de trigo, además evitamos las clásicas alergias intestinales que produce dicho cereal. El precio ronda los 5€, pero vale la pena, al fin y al cabo la carne también es un producto caro y esto es más sano pues está exento de toxinas.
- 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal marina
INGREDIENTES OPCIONALES EXTRA PARA ADEREZAR EL RELLENO DE LAS FAJITAS:
- Guacamole (ver receta en lateral izquierdo de este blog) - Tahín (crema de sésamo, de venta en herbolarios) - Mostaza Dijon u otra mostaza que nos guste (podemos añadir a la mostaza una cucharada de miel, está muy rico) - Salsa de tomate casero (podemos preparar una salsa de tomate casero sofriendo tomates naturales triturados con albahaca, queda genial!)
En esta receta veréis que yo he utilizado tahín y mostaza dijon y he untado las fajitas con estas salsas para que le diesen un toque extra de sabor al plato final, pero podéis utilizar la salsa que más os guste o ninguna.
PREPARAIÓN DE LAS FAJITAS: ¡ES MUY SENCILLO!
Para empezar troceamos cada verdura como hemos apuntado antes.
Cuando lo tenemos todo preparado vamos rehogando en una olla grande siguiendo el siguiente orden: 1. La cebolla (cuando esté pochadita, añadimos el siguiente ingrediente) 2. Los pimientos (cuando estén blanditos, añadimos el siguiente ingrediente) 3. El calabacín, la zanahoria, las pasas, la sal y el perejil.
Dejamos todo que se rehogue bien con el vapor de las mismas verduritas. (unos 10 minutos a fuego medio)
Ahora añadimos el seitán fileteado, removemos y tapamos, le damos vueltas de vez en cuando. (Durante unos 7 minutos más Ya tenemos el relleno.
Ahora solo queda calentar las fajitas en una sartén o plancha, servirlo todo en la mesa y empezar a "montar" las fajitas!
